Muffins au thé vert

En ce moment, je teste des recettes. L’année scolaire se finit pour moi vendredi, ça me laisse du temps pour cogiter à de nouvelles expériences.

Ce soir donc, j’ai tenté de recycler le thé vert à la menthe qui encombre l’étagère de la cuisine. Je déteste très franchement le thé, vert ou pas, à la menthe, à l’orange ou à la pêche, rien n’y fait. La boîte prenait la poussière, donc cruel dilemme : elle finissait soit à la poubelle, soit dans un gâteau. Mon appétit de nouveauté m’a fait choisir la seconde option, à savoir un cake au thé vert, devenu pour l’occasion des muffins au thé vert à la menthe.

Pour 12 muffins :
- 150g de beurre fondu (remplacé par 150g de fromage blanc)
- 180g de sucre
- 3 œufs
- 2 blancs d’œufs
- Le zeste râpé d’un citron
- ½ sachet de levure
- 20g de thé vert (ici, à la menthe)
- 140g de farine

Blanchir les œufs entiers avec le sucre. Ajouter la levure, la farine, le thé et le zeste de citron. Bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu/le fromage blanc et remélanger.
Battre les blancs en neige ferme et incorporer au mélange précédent.
Verser la préparation dans des moules à muffins et faire cuire environ 12mn à 180°C (pour la version cake, 30mn.)

Verdict : le fromage blanc, ça donne un moelleux tout à fait agréable aux gâteaux. Pour ce qui est du thé vert, je retenterai l’expérience, mais avec un thé vert non aromatisé : la menthe emporte le goût du citron (je mettrai un peu de jus en plus la prochaine fois).

Voila une expérience à renouveler, mais avec quelques modifications. Cela dit, Looping a eu l’air de trouver ces petits muffins alléchants malgré tout !