mardi 28 octobre 2008

Tag #2 (ou 3?)

Me voilà de retour à la maison, dans mon chez moi normand, avec mon amoureux... 10 jours de vraies vacances! Finalement, je ne sais pas si je vais avoir le temps de beaucoup cuisiner!
Avec un peu de retard, j'en profite pour répondre au tag de Ciorane, que je remercie d'avoir pensé à moi!

Trait principal de mon caractère : Comme ça fait un quart d'heure que je cherche sans trouver la réponse, je vais dire l'indécision
Ma principale qualité : au moins on peut dire que je réfléchis avant d'agir!
Mon occupation préférée : lire, écouter de la musique et cuisiner
Qualité que je préfère chez un homme : l'humour et la tendresse
Qualité que je préfère chez une femme : la même chose (mais elle n'est pas obligée d'avoir de gros biscotos en prime ^^)
Plat qui me met l'eau à la bouche: un fondant au chocolat. On ne se refait pas.
Les mots favoris : les mots barbares dont on peut très bien se passer, mais tellement improbables que j'ai une petite tendresse pour eux (antépénultième, anacoluthe...) ou des néologismes rigolos (capillotracté...)
Ce que je déteste par dessus tout : Détester. Et choisir. (autant vous dire que cela n'a pas été si facile de répondre à ce tag!)

A mon tour de choisir 6 victimes pour s'y coller:

Si vous voyez ce post et que le coeur vous en dit...

mercredi 22 octobre 2008

Les protéines de soja... c'est bon!

Dans ma charmante petite ville montagnarde, il y a une boutique de produits bio (chose qu'il n'y a pas à Caen, hum). J'y ai trouvé des protéines de soja, présentées sous forme de boulettes: à 1,90€ le sachet, je n'ai pas hésité longtemps! Elles se cuisent à l'eau pendant un bon quart d'heure, et ont un petit goût de noisette. Mais comment les cuisiner? Parce que, soyons honnêtes, telles quelles, elles ne sont ni très ragoûtantes, ni suffisemment goûtues. Pourquoi pas en sauce bolognèse? (La photo est franchement laide, mais le résultat est très bon!)


Pour 2 personnes, il faut:
  • des pâtes
  • deux bonnes poignées de protéines de soja
  • une carotte
  • une belle tomate
  • un oignon
  • concentré de tomate
  • basilic
  • piment doux
Mettre les boulettes de soja et la carotte râpée dans une casserole d'eau froide et porter à petite ébullition pendant un peu moins de 20 minutes. Pendant ce temps, faire fondre l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive et réserver. Faire chauffer l'eau des pâtes, les cuire et les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson. Remettre la casserole sur le feu, ajouter environ trois cuillers à soupe de concentré de tomate, la tomate coupée en petits cubes, l'oignon réservé, un peu de piment doux et du basilic. Laisser mijoter à feu doux et ajouter les protéines de soja grossièrement émiettées à la fourchette ainsi que les carottes cuites. Bien mélanger, et servir sans attendre!

lundi 13 octobre 2008

Moelleux à la banane, coeur coulant de chocolat... super light!

Hier soir, dîner entre copines: j'ai fait quelques muffins au coeur coulant de chocolat. J'avais vu un peu grand sur la ganache au chocolat - noix de coco, du coup il m'en restait un petit ramequin... D'où la confection de ces petits fondants! Faut pas gâcher ;)

Mais comme je m'empâte un peu à force de manger sur le pouce (et du chocolat...), il me fallait du léger. Point de matière grasse (hormis celle de l'oeuf), point de sucre ici. Que du naturel, du bon, du moelleux!
L'objet du délice

Pour deux moelleux (fondants?) à la banane et au coeur coulant de chocolat (pas light, lui), il faut
  • 1 banane (un peu plus de 100g de chair)
  • 30 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 càc de jus de citron
  • ganache au chocolat, ou deux carrés de chocolat, ou de la confiture, de la compote de quelque chose...

Battre l'oeuf en omelette jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux. Ecraser la banane à la fourchette pour la réduire en purée, et la mélanger avec l'oeuf. Ajouter le jus de citron et la farine. Verser le tout dans deux ramequins beurrés et enfoncer dans la pâte un carré de chocolat ou une boule de ganache (ou ce qui vous passe par la tête!). Enfourner pour 12 à 15mn à 200°C, et déguster tiède.


Essai réussi, ce fondant était largement assez sucré grâce au fruit, et le mélange avec le chocolat était divin, cela débordait de gourmandise! Il faut bien se faire plaisir de temps en temps...

vendredi 10 octobre 2008

Fudgy cookies à la fraise tagada

Ces fudgy cookies-là, ce n'est pas moi qui les ai réalisés. Ma soeur jumelle (grande cuisinière devant l'éternel ^^) a eu un déclic ces derniers temps: elle s'est donc mise à la popote (plutôt sucrée, on ne se refait pas) et a testé ma recette des fudgy cookies... à la fraise tagada.

Tadaaaaaaaaaaaaaaaaa!


Sont beaux, hein? Bravo ma soeur ;)

mercredi 8 octobre 2008

Cake rustique aux fruits d'automne et à la fleur d'oranger

La montagne sous la pluie, c'est triste... Tellement triste que je n'avais pas envie deme mettre au travail. Honte sur moi, j'ai même regardé "Une femme d'honneur" sur TF1 en début d'après-midi... Sans commentaire. Allez, pour se remonter le moral, une petite séance de popote et tout va mieux. Enfin presque.
Pour continuer avec la fleur d'oranger, un petit cake aux fruits d'automne bien parfumé.


Pour un moule à cake de 28cm, il m'a fallu :
  • 100 g de farine complète
  • 150 g de farine T55 (ou 250g de T55)
  • 1 sachet de levure
  • 150g de sucre (j'ai fait un mélange sucre / miel, car je n'avais plus assez de sucre)
  • 1 oeuf
  • 75g de fromage blanc (on peut mettre du beurre, mais ma religion me l'interdit ^^)
  • 10cl de lait
  • 2 poires et 1 pomme (ou 3 poires)
  • 4 càs d'eau de fleur d'oranger

Battre le fromage blanc (ou le beurre) avec le sucre. Ajouter la levure et le lait, bien mélanger puis ajouter la farine, le jaune d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger. Bien travailler jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les fruits coupés en dés. Battre le blanc en neige et l'incorporer tant bien que mal dans la pâte, qui est assez épaisse. Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Faire cuire 10mn à 220°C puis 45mn à 160°C: la pointe d'un couteau doit en ressortir sèche. Démouler à chaud.

La pâte est très épaisse: pas d'inquiétude, ça va gonfler quand même! Pour que les fruits n'aient plus tendance à s'agglomérer, la prochaine fois je les farinerai. Avec le fromage blanc, on a une texture à mi-chemin entre le cake et le pain: j'adore!!! Si vous voulez plutôt une consistance de cake, mettez du beurre. En tout cas, c'est très bon!!!

mardi 7 octobre 2008

Gâteau aux pommes et à la fleur d'oranger

Depuis quelque temps, le rayon de produits du Maghreb de ma supérette me fait de l'oeil. Non pas qu'il soit particulièrement bien fourni, mais il est placé en tête de gondole, alors forcément, on le remarque... Parmi divers produits, une bouteille d'eau de fleur d'oranger sur laquelle j'ai fini par craquer (et à 1,30€ les 50cl, il m'a semblé que ça valait le coup!)

L'occasion de l'étrenner s'est présentée quand j'ai vu le gâteau aux pommes de Ciorane: comme c'était une base de gâteau sans parfum particulier dans la pâte, j'ai sauté sur la recette!


Pour un gâteau de deux personnes, il faut:
- 1 pomme
- 5 càs de farine (j'ai mis de la complète, mais ce n'était pas une bonne idée, ça cuit moins bien et ça gonfle moins)
- 4 càs de sucre
- 3 càs de lait
- 2 càs d'huile
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 sachet de levure

Blanchir l'oeuf avec le sucre. Incorporer la farine et la levure tamisées, puis le lait, l'huile et la fleur d'oranger.
Couper les 2/3 de la pomme en petits dés et les incorporer au mélange. Verser dans un petit moule beurré et fariné.
Couper le reste de la pomme en lamelles et les enfoncer dans le gâteau.
Enfourner pour 30 mn à 180°C (si votre four chauffe bien; il m'a fallu plutôt 35 mn)
C'était rapide à faire (mon homme a débarqué par surprise, il avait pris le train d'avant, je ne l'attendais donc pas pour manger!) et bien savoureux. Dégusté avec un petit Hélianthème que nous avions ramené de nos vacances dans le Sud, il y avait du soleil dans nos assiettes. (et de la neige à 3km... ^^)

lundi 6 octobre 2008

Pour finir les restes... des spaghetti au poulet au curry


Quand on vit seule (snif), on a souvent des restes. Entre une escalope de volaille esseulée (car elles ne se vendent que par deux, sous vide) et un reste de spaghetti, le repas de ce midi était tout trouvé.

Pour une âme en peine, il faut:

  • un reste de spaghetti complets (bio)
  • une escalope de volaille
  • une tomate
  • une belle càs de concentré de tomate
  • une càs de curry
  • 1/2 oignon

Emincer l'escalope en lamelles fines et les rouler dans le curry. Détailler la tomate en petits dés. Faire chauffer une poêle huilée (j'ai un pchitt tout neuf à cet effet ^^) et y faire fondre l'oignon émincé finement. Ajouter les lamelles de viande et les faire bien dorer. Ajouter les dés de tomate, le concentré, un peu d'eau pour délayer tout ça, les spaghetti et bien mélanger.

Le curry que j'utilise (curry de Madras) est assez relevé, pour un plat bien parfumé et prêt en 5 minutes. Que demander de plus ?!

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