Cake au jambon, persil & tomates séchées

L'avantage avec les cakes, c'est que ça constitue un plat complet quand on les sert avec une petite salade, et qu'on peut mettre quasiment n'importe quoi dedans, avec un peu d'imagination.

Pour nous ce soir, c'était donc un cake au jambon, persil et tomates séchées, bien parfumé... et plat comme une galette, pour cause de levure chimique en rupture de stock. Qu'à cela ne tienne, il était délicieux!

Pour 2 ou 3 personnes (et en plat de résistance), il faut:

- 100g de farine (complète)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 50g de gruyère râpé

- 75g de fromage blanc à 0%

- 4 ou 5 pétales de tomates séchées (à l'huile d'olive)

- 150g (voire 200g) de jambon en dés (je n'en avais pas assez, du coup j'ai complété avec du bacon, et c'est encore meilleur)

- 1 càs de moutarde à l'ancienne

- 3 càs de persil (idéalement, du frais) ciselé

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec la farine et la levure.

Ajouter le fromage blanc et bien mélanger.

Couper les pétales de tomates séchées en petits morceaux.
Incorporer la moutarde, le gruyère, le persil, le jambon, les tomates séchées, puis assaisonner (pas besoin de saler si on met du bacon).

Enfourner dans un petit moule pour une bonne demi-heure à 200°C. Le dessus doit être doré et la lame d'un couteau doit ressortir tiède.

Déguster tiède avec de la salade.

Bon appétit!

Raviolis chinois au poulet

La suite du menu de samedi soir : raviolis chinois au poulet. Pour la photo, je comptais là encore faire un avant/après, sauf que j'ai totalement oublié de prendre la photo de l'après... -honte-

Pour une vingtaine de raviolis, il vous faudra:

- un paquet de feuilles de pâte à raviolis chinois (je ne pousse pas le masochime perfectionnisme jusqu'à les faire moi même)- 200g de poulet- 50g de crevettes
- 1 petit oignon
- un jaune d'oeuf
- sauce soja
- (champignons noirs, pour ceux qui aiment)
- un filet d'huile de sésame
- une pointe de couteau de purée de piment

Hacher finement le poulet, et grossièrement les crevettes et l'oignon (et les champignons noirs).
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Pour le pliage des raviolis:
Humidifier les quatre côtés de la feuille de pâte.
Placer une cuiller à café de farce au centre, et rabattre l'angle inférieur de la feuille sur l'angle supérieur (en d'autres termes, plier en triangle la feuille carrée). Bien chasser l'air et presser les côtés pour les coller.
Humidifier le bord de deux côtés du triangle (pas la base!) plier en accordéon pour rejoindre l'angle supérieur. (j'espère que mes explications sont claires... en tout cas, c'est facile à faire). Faire cuire à la vapeur environ 10 minutes sur un lit de salade, pour éviter que ça ne colle au fond du récipient.

Déguster avec de la sauce de soja, ou de la sauce pour nems, avec des nouilles sautées (aux poivrons + pousses de soja + petites crevettes), et avec des baguettes! ;)

Rouleaux de printemps

Samedi soir, pas de mâle à la maison, rien que les copines. L'occasion pour moi de faire quelques rouleaux de printemps avec les moyens du bord, et en un minimum de temps...

(j'ai un peu honte de ma photo, prise environ trois minutes avant que mes invitées arrivent: et le vin aidant, j'ai oublié de prendre des photos une fois les rouleaux sortis du film alimentaire... m'enfin bon, ça donne toujours une petite idée du résultat)

Pour 10 rouleaux de printemps, il m'a fallu:

- 10 galettes de riz

- environ 80g de vermicelle de riz

- un blanc de poulet

- 5 grosses crevettes (je n'avais que des toutes petites crevettes, mais elles sont moins goûtues... il m'en a fallu un petit bol)

- une carotte

- une petite boîte de pousses de soja

- sauce soja

- salade (normalement, de la laitue, pour son goût léger et ses feuilles craquantes; mais je n'avais qu'un mélange mâche/roquette... et ben c'est bon, ça parfume discrètement les rouleaux!)

- feuilles de menthe fraîche (enfin heu... Pi**rd fait de la menthe on ne peut plus fraîche...)

- du film alimentaire (et accessoirement une soeur pour manier ledit film alimentaire)

(Ne vous fiez pas à la longueur de ma prose, cette recette est assez rapide à réaliser)

Faire tremper quelques minutes le vermicelle de riz dans un saladier d'eau bouillante. Egoutter le vermicelle bien ramolli et le couper en morceaux de 3-4 cm (je le fais à la main, pas aux ciseaux). Réserver dans un bol.

Couper le blanc de poulet en tout petits morceaux, et le faire dorer à la poêle. En fin de cuisson, je faire caraméliser avec un peu de sauce soja.

Pendant que le poulet refroidit, râper la carotte, égoutter les pousses de soja, et les mélanger dans un bol.

Couper les crevettes en deux en incisant au niveau du dos (ou laisser les petites crevettes entières).

Verser de l'eau bien chaude dans un plat à tarte et poser un torchon propre sur le plan de travail. Faire tremper une galette de riz dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie. La déposer ensuite sur le haut du torchon, dont le bas va servir à éponger la galette.

Déposer en haut de la galette quelques feuilles de salade, l'équivalent d'une cuiller à soupe de vermicelle de riz, quelques dés de poulet, environ une cuiller à soupe de carottes/soja, deux moitiés de grosses crevettes (ou 6-8 petites crevettes), terminer par des feuilles de menthe.

Reste l'étape un peu plus délicate du pliage:

1. Rabattre le haut de la galette de riz sur la farce. Rouler légèrement, jusqu'à ce que la farce ne puisse plus s'échapper.

2. Replier les côtés sur la farce.

3. Finir d'enrouler la galette autour de la farce en serrant bien le rouleau.

4. Faire appel à sa soeur pour emballer au fur et à mesure qu'on les fait les rouleaux dans le film alimentaire.

Conserver les rouleaux au réfrigérateur et les consommer dans les heures qui suivent.

Il en restait deux que mon homme et moi avons dégusté le lendemain. La galette de riz avait de nouveau durci, je l'ai donc badigeonnée d'eau tiède pour la faire ramollir. Une méthode assez peu orthodoxe, mais efficace: ils étaient encore bons!

Et demain, la recette des raviolis chinois...

Flans de légumes (diététiquement corrects!)

Ce soir, j'ai tenté de faire des chips de patate douce, en coupant mon pouce de fines lamelles avec un rasoir à légumes. Saupoudrées de paprika et de cumin, cuites au four à feu doux, c'est excellent... mais une fournée, ça ne nécessite qu'un petit quart de ladite patate. J'avais donc sur les bras trois quarts de patate douce dont je ne savais que faire. Sans compter un reste de ratatouille de la veille. De quoi faire des petits flans de légumes! Avec mon obsession du diététiquement correct, pas de crème mais des flocons d'avoine...

Pour 6 petits flans (cuits dans des moules à mini muffins), il m'a fallu:

- deux poignées de flocons d'avoine - deux petits oeufs (petits car les jeunes poules de mes parents font des mini-oeufs)
- un reste de ratatouille (ici 80g environ)
- patate douce (ici 220g environ
- cumin, paprika

Faire cuire à l'eau la patate douce coupée en petits dés.
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec un peu d'eau pour les faire gonfler, puis les mélanger avec les oeufs. Ajouter les légumes cuits et les épices.
Enfourner 30mn à 180°C et déguster soit comme nous, chaud avec des spaghetti de quinoa à la tomate, ou pourquoi pas froid avec une salade verte en entrée.



C'est fondant, léger, recette adoptée!

Salade toute fraîche

Après les agapes du week-end (cf. l'engloutissement éclair des luxury cookies...), une idée m'a traversé l'esprit: mercredi, c'est les soldes. Et pendant les soldes, j'aimerais me trouver un joli maillot de bain pour nos vacances à Nîmes.
...

Une seconde idée m'a alors transpercé le cerveau: si je continue à faire des cookies (et à les ingérer à vitesse grand V), c'est plutôt dans un masseur-palpeur-rouleur-anti-cellulite qu'il va falloir que j'investisse. Mmmm. En plus, c'est beaucoup plus cher qu'un maillot de bain.

Bref, pour contrer cette fâcheuse tendance à l'empâtement, une petite recette de salade toute légère, toute fraîche, était au menu ce soir.

Pour deux personnes (qui ont faim), il m'a fallu:

- 2 blancs de poulet
- 1/2 concombre
- 1 pomme
- 2 tomates
- 1/2 citron (vert)
- 2 poignées de torsettes "l'eusses-tu cru" aux légumes verts
- quelques brins de ciboulette


Pour la sauce:
- du fromage blanc
- curry
- sucre

Faire cuire environ 20 minutes les blancs de poulet dans des papillotes de papier sulfurisé, avec sur chaque blanc une rondelle de citron.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes aux légumes. Une fois cuites, les refroidir sous un jet d'eau bien fraîche et les égoutter.
Eplucher le concombre et la pomme et les couper en petits dés. Couper les tomates en quartiers.
Une fois les papillotes cuites, effilocher le poulet et laisser refroidir.
Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier et décorer de rondelles de citron vert et de ciboulette ciselée.
Pour la sauce, mélanger environ 3 cuillers à soupe de fromage blanc, une (bonne) cuiller à café de curry et une (petite) cuiller à café de sucre.


C'est prêt!

Luxury cookies

L'autre jour, je devais voir deux amies dans l'après-midi. Histoire de grignoter en papotant, j'avais acheté une boîte de "luxury cookies" Cadbury, avec des grosses pépites de chocolat, croustillants à souhait. Il a fallu que ce jour-là je n'aie plus de batterie de portable et que les filles soient parties un petit quart d'heure pour faire une course... du coup, nous nous sommes ratées. De dépit, j'ai englouti le tiers de la boîte dans la voiture, et qu'est-ce que c'était bon...

J'ai donc voulu refaire les mêmes, et voilà la recette pour 18 cookies énormes, craquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, et tellement irrésistibles...

- 150g de farine

- 50g de flocons d'avoine

- 150g de margarine

- 100g de sucre blanc (en fait j'ai mis du canderel...)

- 50g de cassonade

- 1 petite gousse de vanille

- 1 oeuf

- 2 càc de levure

- 1 càs de lait
- 100g de chocolat à cuire (noir pour moi, mais pourquoi pas blanc ou au lait!)

Couper en grosses, mais grosses pépites le chocolat.

Dans un saladier, fouetter la margarine (plus malléable que je beurre) et les sucres jusqu'à former une pâte homogène.

Dans un autre petit saladier, mélanger le lait, l'oeuf, le contenu de la gousse de vanille fendue et grattée, et ajouter le tout à la margarine. Bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure, les flocons d'avoine et les pépites de chocolat et mélanger.

Former des boules (l'équivalent d'une cuiller à soupe) sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Ne pas trop serrer les boules de pâte, les cookies s'étalent un peu. Je les ai un peu aplaties, parce que mon four à gaz ne cuit que le dessous des gâteaux, et le dessus avait du mal à cuire. Il m'a fallu environ 15mn à 150°C pour les cuire (sachant que pour cuire le dessus, j'ai mis en position grill 2-3mn), donc pour un four classique il doit falloir ue bonne dizaine de minutes à 180°C, à mi-hauteur.

Certains sont dorés, peut-être un peu trop (à cause du grill), mais extra-moelleux à l'intérieur... un délice!

Petits gâteaux aux céréales

Des petits gâteaux sans beurre, c'est possible!
La recette du blog graine de patate a circulé sur plusieurs blogs, à mon tour de tester ces petites merveilles...

Pour environ trente petits gâteaux, il vous faudra :

- 100g de flocons d'avoine
- 80g de noix de coco râpée
- 100g de poudre d'amandes
- 10g de sucre
- 50g d'abricots secs /raisins secs / pruneaux...

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec un peu d'eau (à peu près 1/2 verre), jusqu'à former une boule de pâte qui se tienne bien.
Faire tremper les abricots / raisins dans un bol d'eau chaude pendant 1h. (si c'est des pruneaux, on peut zapper cette étape).
Couper les fruits secs en morceaux et les incorporer à la main aux flocons d'avoine. Ajouter la noix de coco et la poudre d'amandes, bien mélanger. Former de petites boules, les aplatir légèrement, puis les disposer sur un plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
Enfourner 15 minutes environ à200°C.

C'est bon, parfumé, croustillant, mmm...
Mais j'avoue, j'ai eu la flemme de couper en morceaux les pruneaux qui me restaient, alors qu'ils auraient été les bienvenus pour donner un peu de fondant à ces petits gâteaux. La prochaine fois, j'en mettrai, et ce sera parfait !

Poulet citronné aux deux poivrons

Pour moi, la cuisine de tous les jours doit être à la fois simple et savoureuse, légère et gourmande, elle doit donner envie de passer un moment agréable à table.

Ce soir, nous nous sommes régalés avec une poêlée de poulet citronné aux deux poivrons, une recette simple et rapide, comme je les aime.

Pour deux personnes, il vous faudra :

- 1 poivron jaune
- 1 poivron orange (ou 1 poivron rouge)
- 1 oignon
- 1 citron
- 2 blancs de poulet
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 pointe de couteau de piment doux

Passer sous le grill du four les poivrons (posés sur une feuille d’aluminium) environ 5mn sur chaque face, jusqu’à ce que la peau noircisse.
Emincer le poulet en fines lamelles et laisser mariner dans un plat creux avec le jus de citron, l’huile d’olive et le piment doux (le temps que les poivrons cuisent).
Sortir les poivrons du four, les laisser refroidir un peu et enlever la peau et les pépins. Tailler la chair en fines lanières.
Emincer l’oignon en fines lamelles.
Faire chauffer la poêle sans matière grasse, y verser le poulet émincé, sa marinade et les lamelles d’oignon. Quand le poulet est bien doré, ajouter les lanières de poivrons puis baisser le feu. Laisser mijoter 2-3mn et servir bien chaud.

C’est prêt ! (et en prime, ça sent drôlement bon dans la cuisine)

Muffins au thé vert

En ce moment, je teste des recettes. L’année scolaire se finit pour moi vendredi, ça me laisse du temps pour cogiter à de nouvelles expériences.

Ce soir donc, j’ai tenté de recycler le thé vert à la menthe qui encombre l’étagère de la cuisine. Je déteste très franchement le thé, vert ou pas, à la menthe, à l’orange ou à la pêche, rien n’y fait. La boîte prenait la poussière, donc cruel dilemme : elle finissait soit à la poubelle, soit dans un gâteau. Mon appétit de nouveauté m’a fait choisir la seconde option, à savoir un cake au thé vert, devenu pour l’occasion des muffins au thé vert à la menthe.

Pour 12 muffins :
- 150g de beurre fondu (remplacé par 150g de fromage blanc)
- 180g de sucre
- 3 œufs
- 2 blancs d’œufs
- Le zeste râpé d’un citron
- ½ sachet de levure
- 20g de thé vert (ici, à la menthe)
- 140g de farine

Blanchir les œufs entiers avec le sucre. Ajouter la levure, la farine, le thé et le zeste de citron. Bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu/le fromage blanc et remélanger.
Battre les blancs en neige ferme et incorporer au mélange précédent.
Verser la préparation dans des moules à muffins et faire cuire environ 12mn à 180°C (pour la version cake, 30mn.)

Verdict : le fromage blanc, ça donne un moelleux tout à fait agréable aux gâteaux. Pour ce qui est du thé vert, je retenterai l’expérience, mais avec un thé vert non aromatisé : la menthe emporte le goût du citron (je mettrai un peu de jus en plus la prochaine fois).

Voila une expérience à renouveler, mais avec quelques modifications. Cela dit, Looping a eu l’air de trouver ces petits muffins alléchants malgré tout !

Panna cotta à la fraise tagada

Vendredi a été un jour particulier: pour mes élèves de seconde, c'était bien un vendredi 13 qui porte chance, le vendredi des grandes vacances!

Pour clore l'année dans la bonne humeur, j'avais prévu un petit exercice qui marche toujours bien: écrire, à la manière de Georges Perec, des "Je me souviens...". Une petite main innocente (hum...) a choisi l'enveloppe renfermant le sujet "Mes pires souvenirs de lycée: au moins trois souvenirs, dont un du cours de français (ce qui doit bien être possible...)". L'autre enveloppe contenait le sujet suivant (décidément, je brille par mon inventivité...): "Mes meilleurs souvenirs de lycée: au moins trois souvenirs, dont un du cours de français (si c'est possible!)".

Finalement, s'ils ont couché sur papier quelques souvenirs pénibles, nous avons bien ri au moment de la lecture car, tout bien réfléchi, même les mauvais souvenirs se sont transformés en une partie d'eux qui les a fait grandir. Leurs pires souvenirs sont devenus des bons souvenirs.

Ils ont également tenu à laisser une trace de leurs meilleurs souvenirs, une compilation de bêtises, parfois de grandes déclarations d'amitié. Je suis sortie du cours avec une pointe de nostalgie au coeur.

Bref, pour accompagner ce moment, j'avais acheté quelques paquets de bonbons, mais dans des proportions gargantuesques! Les fraises tagada n'ayant pas été attaquées, me voilà le soir venu lancée dans une recette de panna cotta à la fraise tagada, inspirée de la base de panna cotta du blog légèreté et gourmandises.

Pour 3 petites verrines (de petits mangeurs déjà bien calés par des spaghetti bolognaise...), il vous faut:

- 25 cl de crème liquide (à 3% pour moi)

- environ 1/2 càc d'agar-agar

- 15 fraises tagada + quelques unes pour la déco (+ quelques unes pour la cuisinière, hum)

Faire fondre les fraises tagada dans la crème avec l'agar-agar à feu doux, puis amener à ébullition une petite minute. Verser dans des verrines, puis laisser refroidir. Placer au frais une heure, et servir chaque verrine décorée d'une brochette de fraises tagada.

Puis retomber en enfance!

Quiche sans pâte de ma maman

La quiche de ma maman... rien de plus simple, mais elle est tellement bonne qu'elle vaut bien un petit post sur ce blog. Pour nous deux, jeunes pacsés, j'ai investi dans des moules en silicone en forme de coeur, testés illico avec ces deux petites quiches:

Pour un moule à manqué, il faut:

- 3 oeufs entiers
- 1/2 litre de lait
- 100 g de farine (complète, c'est meilleur)
- 100 g de fromage râpé
- 150 g de lardons / dés d'épaule... (pour moi: un reste de ratatouille, et deux tranches de jambon effilochées)
- 1 tomate
- sel, poivre, thym...

Il ne reste plus qu'à tout mélanger, verser dans un moule à manqué, disposer des rondelles de tomates sur le dessus et enfourner 40 mn à 210°C.

Et ça sent bon dans le four... comme dans la cuisine de ma maman!

Muffins à la framboise, coeur de lemon curd

Je vous ai dit il y a quelques jours que j'avais fait un pot de lemon curd que je ne savais pas encore comment utiliser...
Pour fêter notre pacs, mon homme et moi avons invité nos parents à la maison, ce qui m'a donné l'occasion de me creuser la tête pour trouver un menu adapté. Il se trouve que ma mère est allergique au soja (ce qui inclut le chocolat, souvent bourré de lécithine de soja). C'est en me promenant sur le blog d'Eryn (encore!) que j'ai trouvé la solution: faire des petits moelleux à la framboise. Les siens avaient un coeur de chocolat blanc (ce qui est proscrit pour ma mère): l'occasion rêvée de tester le lemon curd en pâtisserie!

Pour 12 moelleux (réalisés dans des empreintes à muffins):

- 400g de framboises surgelées

- 4 oeufs

- 120g de farine

- 100g de sucre

- 4 c à c de jus de citron

- un pot de lemon curd

- des framboises pour la décoration (Eryn a opté pour de la noix de coco râpée)

Faire blanchir les oeufs avec le sucre.

Mixer les framboises encore surgelées, les chauffer légèrement au micro-ondes et ajouter ce coulis à l'oeuf blanchi.

Ajouter le jus de citron, puis la farine, et fouetter.

Verser la moitié de la préparation dans des moules à muffins (pour moi garnis de caissettes en papier: mauvaise idée, le muffin colle au papier et on ne peut plus le napper de sauce, par exemple...)
Ajouter dans chaque empreinte une belle cuiller à café de lemon curd, puis recouvrir du reste de la préparation aux framboises.

Enfourner à 200°C une dizaine de minutes (12mn à 180°C dans mon four à gaz adoré...)

Servir tiède, surmonté d'une framboise, pourquoi pas avec une crème anglaise, ou une boule de sorbet au citron, ou encore d'une sauce au chocolat, d'un coulis de fruits rouges...

Bon appétit!

Verrines express à la framboise

Ce n'est pas toujours facile de trouver l'inspiration en semaine pour un petit dessert rapide à préparer, et qui ne nécessite pas d'ingrédients trop sophistiqués...

J'avais au congélateur des framboises surgelées, un pot de fromage blanc au réfrigérateur et des spécial K (on ne se refait pas) dans le placard. De quoi improviser une sympathique petite verrine légère comme tout!

Pour deux verrines, il m'a fallu (à vue de nez):

- un bol de framboises surgelées
- environ 200 g de fromage blanc
- sucre
- céréales de type spécial K

Déposer au fond de chaque verre une bonne couche de framboises, et les écraser légèrement. Recouvrir d'une couche de fromage blanc sucré. Encore des framboises, du fromage blanc, et terminer par une couche de céréales réduites en grosses miettes. Servir sans attendre (pour éviter que les céréales aient le temps de ramollir.)

C'est frais, fondant et croustillant, recette adoptée! La prochaine fois, je mélangerai le fromage blanc avec un peu de jus de citron, pour mélanger les saveurs... j'en salive d'avance!

Lemon curd recipe

C'est sur le blog de Pascale que j'ai découvert le lemon curd, recette anglaise entre la confiture et la pâte à tartiner à base de citron. Curieuse dans l'âme, j'ai tenté l'expérience pour voir s'il susciterait le même enthousiasme chez moi...

Pour un petit pot, il fallait:

- 5 cl de jus de citron
- le zeste d'un citron non traité
- 75g de sucre
- 2 oeufs
- 50g de beurre (que j'ai remplacé par de la margarine)

Laver le citron, le presser et prélever son zeste.
Mettre dans un bol le jus de citron, le zeste, le sucre, les oeufs et la margarine en petits morceaux.
Poser le bol sur une casserole d'eau frémissante (pour faire un bain-marie) et fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe (avec cs proportions, environ 10 minutes).
Laisser refroidir dans un pot ouvert, puis conserver au réfrigérateur.

Verdict: c'est bon, mais le goût du citron n'est pas assez prononcé pour moi, le beurre et les oeufs adoucissent trop (pour mes papilles) le côté acidulé du citron. Cela étant, il n'était peut-être pas judicieux de remplacer le beurre par de la margarine: cela explique sûrement la couleur de mon lemon curd, au jaune beaucoup moins franc que celui de Pascale (la photo accentue son côté pâlichon ^^)

Je pense que ce lemon curd va figurer dans la liste des ingrédients d'un de mes prochains gâteaux. Affaire à suivre...

Petits moelleux au citron

Chers lecteurs, aujourd'hui est un jour bien particulier: mon homme et moi nous sommes pacsés! Pour l'occasion, je vous livre la recette des petits coeurs moelleux au citron et pépites de chocolat, dans des assiettes en forme de coeur... On est romantique ou on ne l'est pas ;)

Pour deux personnes (soit 4 mini-muffins):

- 1 oeuf

- 30g de sucre

- 30 de farine

- 1 càc de levure

- 10g de beurre

- 1 citron non traité

- 1 carré de chocolat (10g)

1. Faire fondre le beurre.

2. Faire de grosses pépites avec le chocolat.

3. Prélever le zeste du citron et le presser.

4. Fouetter l'oeuf avec le sucre, bien faire mousser.

5. Ajouter petit à petit la farine, les 3/4 du jus de citron et les 3/4 de son zeste haché(les proportions sont données un peu à vue de nez!), le beurre fondu, la levure et fouetter le tout.

6. Incorporer au mélange les pépites de chocolat.

7. Enfourner pour 15 minutes à 200°C dans des petits moules en silicones (ou moules beurrés et farinés).
8. Servir froid (ou tiède), éventuellement avec une boule de sorbet (au cassis?), et décorer l'assiette avec le reste du zeste.

Déguster avec son amoureux!

Merveilleux fondants tomate & basilic, coeurs de vache qui rit

Au menu ce soir, une recette inspirée du blog d’Eryn, qui fourmille de bonnes idées, avec les moyens du bord. La recette originale était l’ « extra-moelleux de tomates & basilic, coeur de ricotta. N’ayant pas de ricotta dans mon frigo, ils sont devenus les « fondants de tomates & basilic, cœur de Vache qui rit »…

Pour deux ramequins, il vous faut :

- 1 œuf
- 30 g de farine complète
- 3 belles tomates (250-300g)
- 1 gousse d’ail
- 3 portions de vache qui rit
- ½ càs de basilic
- 1 pointe de purée de piment

Faire deux boules de 25g de vache qui rit, les envelopper dans du film alimentaire et les placer 15min au congélateur.
Peler les tomates et les couper en morceaux. Réduire l’ail en purée.
Mettre le tout dans une casserole, saler, pimenter et laisser cuire une petite dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
Mixer le contenu de la casserole.
Dans un saladier, battre l’œuf avec 100g de la purée de tomates obtenue. Ajouter la farine et fouetter.
Verser la moitié de la préparation dans les ramequins beurrés et farinés. Placer dans chaque une boule de vache qui rit légèrement aplatie, puis verser par-dessus le reste de la préparation.
Enfourner à 200°C pour 12 minutes (pour moi, 18min à 175°C dans un four à gaz un peu capricieux).
Servir démoulés ou dans les ramequins, parsemés de basilic haché et accompagnés du reste de purée de tomates.

Que dire... sinon que l'on a trouvé que ces petits fondants étaient trop petits!

Bruschetta, quinoa vert et problèmes photographiques...

Aujourd'hui, une photo rétrécie pour cause de grande nullité photographique. Je prends mes photos de trop près, paraît-il. Il va falloir que je m'entraîne un peu pour prendre des photos culinartistiques.

La magnifique (hem) photo représente une petite bruschetta à ma sauce, accompagnée de quinoa vert, selon la recette de Pascale (dont j'apprécie énormément le blog)

Bruschettas

Pour deux personnes, il vous faudra:

- un poivron rouge
- deux ou trois tomates pelées et concassées
- une petite boîte de thon
- une gousse d'ail
- un citron
- de l'huile d'olive
- de la purée de piment
- tranches de pain de campagne

Passer le poivron sous le grill du four 5mn sur chaque face, jusqu'à ce que la peau soit noire. Laisser refroidir un peu, et enlever la peau. Couper le poivron pelé et épépiné en petits dés.
Egoutter le thon et l'émietter dans un bol. Ajouter les tomates concassées, le poivron émincé, une demi cuiller à café de purée de piment, et le jus d'1/4 de citron. Bien mélanger.
Faire griller au four les tranches de pain de campagne et les frotter avec la gousse d'ail. Recouvrir le pain du mélange au thon, ajouter un filet d'huile d'olive (et éventuellement remettre quelques minutes au four).
Déguster sans attendre!

Pour le quinoa vert, j'ai suivi la recette de Pascale, à la nuance près que pour colorer l'eau, j'ai fait infuser de la roquette à la place des feuilles de blette. Le résultat est plutôt satisfaisant, tant à l'oeil qu'au goût.

Le tout était frais et léger, à refaire !

Assiette méridionale

Il y a depuis quelques jours dans le frigo une aubergine dont je ne savais pas trop quoi faire, et quelques courgettes. Plutôt que de mitonner une ratatouille (que je préfère sans aubergine), j'ai réalisé une recette trouvée sur une petite fiche récupérée dans le rayon fruits et légumes de mon supermarché : l'aubergine au miel, citron et curry. Au cas où elle ne remporterait pas tous les suffrages, quelques tagliatelles de courgette et des spaghetti...

Pour deux personnes, il vous faudra:

- une aubergine
- une bonne càs d'huile d'olive
- le jus d'1/4 de citron jaune
- une bonne pincée de curry
- une càs de miel liquide

(on peut facilement doubler la dose de sauce pour éviter que l'aubergine ne se dessèche au four.)

Couper l'aubergine en quatre dans le sens de la longueur. Placer les morceaux dans un plat à four.
Mélanger l'huile d'olive, le miel, le curry et le jus de citron. Saler, poivrer.
Badigeonner les morceaux d'aubergine de ce mélange au pinceau, et les arroser avec le reste de la sauce.
Enfourner 10 minutes à 180°C, puis continuer la cuisson environ 20mn à 150°C, jusqu'à ce que l'aubergine soit fondante. L'arroser régulièrement avec le jus pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Cette sauce fait également une bonne marinade pour un blanc de poulet émincé.

Pour les tagliatelles de courgette, il suffit de couper une courgette en quatre dans le sens de la longueur et de couper ces tronçons à l'aide d'un rasoir à légumes. Il ne reste plus qu'à ébouillanter une à deux minutes les tagliatelles dans de l'eau salée.

Bon appétit !