Coulants au chocolat

Je teste régulièrement diverses versions de ce délicieux dessert: aujourd'hui, celle de Micky, absolument divine. Je l'ai réalisée dans mon moule à muffins en forme de coeur, mais les empreintes étaient un peu petites: des ramequins seraient plus appropriés.

Pour 2 coulants (j'ai adapté les proportions de Micky), il faut:

• 1 oeuf
• 40g de chocolat noir
• 1/2 càc de cacao en poudre
• 33g de beurre
• 12g de farine
• 1/2 càc de crème

Faire fondre le beurre et le chocolat à la casserole ou au micro-ondes.

Verser le chocolat fondu dans un saladier et verser le sucre. Mélanger.

Battre l'oeuf dans un petit bol et l'ajouter au mélange, ainsi que la farine, le cacao et la crème.

(Ou la méthode à la moi: faire fondre le chocolat et le beurre puis ajouter tous les ingrédients directement dans la casserole. Bien touiller. C'est prêt!)

Enfourner 8mn à 210°C.

Country muffins

Une amie m'a offert pour noël un moule à muffins en forme de coeur, parce qu'elle connaît mon amour pour la cuisine... et pour mon amoureux! En attendant de le retrouver pour de bon, je m'entraîne en solo pour éviter les catas culinaires (en la matière, je suis une pro!)

Aujourd'hui, pour utiliser mon paquet de céréales muesli "Country store" de Kellogg's (pas bien de faire de la pub, ouh la vilaine!), j'ai réalisé ces muffins country au muesli (inspirés d'une recette Marmiton).

Pour une douzaine de gros muffins (j'en ai obtenu 11), il faut:

• 1 oeuf
• 80g de farine complète
• 120g de muesli Kellogg's country store (il est sucré à la cassonade et contient raisins et morceaux de noisettes)
• 25cl de lait concentré non sucré demi-écrémé
• 2 càs bombées d'édulcorant ou sucre en poudre
• 1 trait de vanille liquide
• 2 càc de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure)
• 100g de compote (en l'occurrence, une banane réduite en purée)

Mélanger tous les ingrédients et verser dans des moules à muffins en silicone. Enfourner pour 30 mn à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille (ils sont meilleurs froids).

Verdict: c'est super bon! Je les ai dégustés pour le goûter, accompagnés de compote de pomme: fondants et moelleux en plus d'être diététiques, j'en referai! La prochaine fois, j'y incorporerai sûrement quelques morceaux de fruits, et pourquoi pas de la cannelle au lieu de la vanille, pour accentuer leur côté pain d'épices.

Tagada cake

Pour un instant doucement régressif, un cake à la fraise tagada: cette saveur d'enfance, sucrée et parfumée, transporte petits et grands dans un monde de gourmandise...

NB: j'ai repris la version de Lucie en remplaçant la farine blanche par de la farine complète, d'où la couleur brune et non rose du cake, et en posant quelques fraises tagada sur le cake en fin de cuisson (sinon, gare au noircissement des bonbons!)

Pour un moule de 28cm, il faut:

• 60 fraises tagada
• 12 cl de lait écrémé
• 150 g de margarine allégée
• 100g de sucre (Lucie en mettait 140g, mais j'ai préféré mettre plus de fraises tagada à la place)
• 150g de farine blanche (nécessaire pour obtenir la couleur rose)
• 2 càc de bicarbonate de soude (au lieu d'1/2 sachet de levure chimique)

Dans une casserole, faire fondre le beurre et les fraises dans le lait sans cesser de tourner. Laisser tiédir. Pendant ce temps, dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Ajouter le mélange aux fraises et verser le tout dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pour 40mn à 180°C (5mn avant la fin, déposer quelques bonbons sur le cake).

Vegan banana & cinnamon bread

Chers lecteurs, me revoilou! C'est une période bien chargée pour moi, entre les cours, les conseils de classes, les réunions parents-profs, les conférences (captivantes, cela va sans dire) à l'iufm, il me reste peu de temps pour cuisiner. Sauf qu'aujourd'hui, point d'iufm. J'en ai profité pour m'inspirer très fortement du vegan banana bread du blog abracadabra. Dans la recette originale, il fallait du quatre épices, or je n'en avais pas. A la place, j'ai eu recours à la cannelle (cinnamon) très parfumée que ma mère m'avait donnée. Quelques bidouillages plus tard, voilà ce que j'ai obtenu:

L'avantage de cette recette, c'est qu'elle ne contient ni oeuf, ni beurre: elle est on ne peut plus simple et saine.

Pour un moule à cake, il faut:

• 2 tasses de farine (2/3 farine T55, 1/3 farine T150)
• 2 bananes bien mûres
• 2 càc de bicarbonate de soude
• 1 càs de cannelle moulue
• 2 càs d'huile d'olive
• 100g de compote de pommes (1 petit pot, sans sucre ajouté pour moi)
• 100g de sucre

Dans un saladier, tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et la cannelle.

Dans un bol, écraser les bananes à la fourchette et mélanger avec l'huile d'olive, la compote et le sucre.

Mélanger les deux préparations au fouet à main (là j'ai eu une inquiétude, vu l'épaisseur de la chose, mais finalement c'était normal) et verser dans un moule à cake chemisé.

Cuire 25mn à 195°C puis baisser le thermostat à 165°C, et poursuivre la cuisson 20mn.

Ce cake porte bien son nom: il est entre le cake et le "bread", sa texture est tendre et parfumée. Il peut se tartiner de miel ou de confiture, voire de beurre, pour les gourmands...

Pour lui donner un côté cake plus prononcé, je pense lui ajouter des morceaux de banane ou de pomme la prochaine fois. Et c'est sûr, il y aura une prochaine fois!

Purée de carottes parfumée

Il neige. Nous sommes au mois de novembre, et il neige. La normande pure souche que je suis ne s'en remet pas! Mes pauvres convecteurs ont bien du mal à maintenir une température correcte dans mon appartement. Au menu ce soir, pour me réchauffer, une petite purée de carottes au cumin et aux abricots moelleux, inspirée de celle de En attendant la révolution je cuisine, avec quelques modifications.

Pour une à deux personnes, il faut:

• 300 à 350 g de carottes
• 1 petite boîte de lait concentré demi-écrémé (80g)
• 1 càc rase de cumin moulu
• 2 abricots moelleux

Couper les carottes en rondelles assez fines, les mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Faire cuire une bonne demi-heure, jusqu'à ce que les rondelles soient tendres. Egoutter, puis ajouter le lait concentré et le cumin. Faire bouillir 2-3 minutes (en profiter pour couper les abricots en petits dés) puis mixer le tout. Il ne reste plus qu'à bien mélanger, ajouter les dés d'abricot par-dessus, et servir bien chaud.

Le mélange sucré-salé est savoureux, décidément la carotte se prête à toutes les envies!

Cookies complets

J'adoooooooooooooooooooooore les cookies. Si seulement c'était un peu plus léger... Quand on vit seule, on a légèrement tendance à descendre la fournée en un rien de temps. Impossible de résister. Alors autant limiter les dégâts...
La farine blanche se trouve remplacée par de la farine complète, le beurre par de la margarine allégée et de la vache qui rit légère, et le sucre par du canderel. Et bien, croyez moi si vous voulez, mais le résultat en vaut la peine...

Pour 16 à 18 cookies, il faut:

• 150 g de farine complète
• l'équivalent de 150 de sucre en édulcorant
• 2 càc de bicarbonate de soude
• vanille liquide
• 50 g de flocons d'avoine
• 100 g de vache qui rit + 50g de margarine (ou 150g de beurre)
• 1 oeuf
• 1 poignée de raisins secs + pépites de chocolat (j'ai mis du chocolat noir aux pépites de caramel, du chocolat noir aux éclats de fèves de cacao et du chocolat blanc)

Battre le "beurre" avec le "sucre" jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter l'oeuf battu avec une bonne rasade de vanille liquide. Bien mélanger puis ajouter les ingrédients secs (farine, bicarbonate, flocons d'avoine, fruits secs, pépites de chocolat). Former des tas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, aplatir lesdits tas, et enfourner 10-12mn à 180°C. Laisser refroidir sur une grille, enfin si possible...

Lentilles corail... essai #2 (sucré-salé)

Aujourd'hui, folle journée à l'IUFM (à quand même presque 2h de route de chez moi... passons). En sus de nous faire décoller de nos lits douillets à l'heure où blanchit la campagne, on ne nous offre même pas le déjeuner. Les rats. Celui qui me fera payer pour manger dans une cantine n'étant pas encore né, je me suis préparé un petit "bento" (oui, bon, d'accord, un tupperware quoi) de lentilles corail sucrées-salées. C'était très bon froid, mais chaud, cela ne doit pas être mal non plus!

Pour une personne, il faut:

• 1/2 verre de lentilles corail
• une petite poignée de raisins secs
• 2 ou 3 abricots secs
• 1/2 poivron rouge
• curry
• piment doux

Plonger les lentilles dans une casserole d'eau froide (environ 2 verres d'eau) additionnée d'une belle pointe de curry et d'une pointe de piment doux. Pendant que ça commence à chauffer, débiter le demi poivron en petits dés. L'eau est tiède, il est temps d'y jeter nos dés de poivron. Laisser cuire 1/4 d'heure, égoutter, puis ajouter les abricots coupés en petits dés et les raisins secs. Servir froid (pourquoi pas avec une vinaigrette au vinaigre de framboise...) ou chaud, pourquoi pas!

En tout cas, le mélange sucré-salé avec les lentilles est délicieux!